Πολύχρωμη σαλάτα με κάσιους

2021-11-25

Πολύχρωμη και γεμάτη εντάσεις είναι αυτή η πρωτότυπη και εύκολη σαλάτα με παντζάρι, φινόκιο και κόκκινο λάχανο.

Το ντρέσινγκ μπορεί να φαίνεται περίπλοκο αλλά στην πραγματικότητα γίνεται πολύ γρήγορα ενώ τα κάσιους κάνουν τη σαλάτα ακόμα πιο χορταστική και νόστιμη.

Υλικά (για 4 ατόμα):
1 γκρέιπφρουτ
1 μεγάλο πορτοκάλι
250 γρ. κόκκινο λάχανο
150 γρ. φινόκιο
250 γρ. παντζάρι

Για το ντρέσινγκ:
2 κ.σ. ξύδι
3 κ.σ. χυμό λάιμ
75ml ελαιόλαδο
1 κ.σ σάλτσα σόγιας
35 γρ. τζίντζερ
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 καυτερές πιπεριές τσίλι
75 γρ. κάσιους (ψημένα & αλατισμένα) συν μερικά ακόμα για το τέλος
Δύοσμο
Κόλιανδρο

Εκτέλεση:
Φτιάξτε το ντρέσινγκ: βάλτε το ξύδι, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο και τη σόγια σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το, στη συνέχεια προσθέστε στο μπολ παρέα με τη ζάχαρη.

Ψιλοκόψτε το τσίλι και προσθέστε το και αυτό στο μπολ. Στο γουδί κοπανίστε τα κάσιους μέχρι να μοιάζουν με χοντροκομμένη πούδρα και, στη συνέχεια προσθέστε τα στη σάλτσα μαζί με τα φύλλα μέντας και τα φύλλα κόλιανδρου. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ και αφήστε το στην άκρη.

Αφαιρέστε τη φλούδα και το λευκό μέρος από το γκρέιπφρουτ και το πορτοκάλι. Κόψτε τα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και προσθέστε τα στο ντρέσιγνγκ.

Τρίψτε το κόκκινο λάχανο και το φινόκιο και προσθέστε τα στο ντρέσινγκ. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σαν σπίρτα.

Ανακατέψτε με το ντρέσινγκ και αφήστε τα να κάτσουν όλα μαζί για 30 λεπτά πριν σερβίρετε. Στο τέλος ρίξτε από πάνω τα ολόκληρα κάσιους που έχετε κρατήσει.

Πηγή: https://www.vita.gr/

Διαβάστε ακόμα...

Στη ζωή μας πολλές φορές έχουμε προδοθεί και έχουμε προδώσει, τόσο στις ερωτικές όσο και στις φιλικές μας σχέσεις. Έτσι συχνά βρισκόμαστε στο δίλημμα αν αξίζει να δώσουμε ή να πάρουμε μία δεύτερη ευκαιρία. Πόσο αποτελεσματικές είναι όμως οι δεύτερες ευκαιρίες; Πετυχαίνουν πάντα; Η ψυχολόγος Γεωργία Χριστίνα Κανελλοπούλου μας εξηγεί:

Τις ανάγκες που έχουμε εμείς τις έχουν και οι σύντροφοί μας αλλά όταν έρθει η σειρά μας να τους φροντίσουμε τις ξεχνάμε ή τις παραμελούμε. Ο ψυχολόγος Γιάννης Ξηντάρας εξηγεί τι θέλουν οι δύο σύντροφοι σε μία σχέση και τι ανάγκες έχουν.

Να μην σου τύχει καλύτερα. Δύσκολο πρότζεκτ. Τι φταίει όμως και κάποιος οδηγείται στην απιστία και πως αντιμετωπίζουμε το μετά; Η Ντόρα Μίνου, ΜΑ Κλινικής Ψυχολογίας, Ψυχολόγος - Ψυχοθεραπεύτρια (ενηλίκων, ζεύγους & οικογένειας) γράφει για το πριν και το -όποιο- μετά της απιστίας. Ο λόγος σε εκείνη...

Αυτό το σπιτικό ρόφημα με γιαούρτι και μπανάνα εκτός από γευστική "βόμβα" βάζει φωτιά και στον μεταβολισμό χάρη στα συστατικά του. Περιέχει όλα όσα χρειάζεται για να ενεργοποιηθεί και βοηθά στην καύση λίπους. Η συνταγή είναι πανεύκολη και σε 3 λεπτά το γευστικό αυτό smoothie είναι στη διάθεσή σου.